Antipasti

Carpaccio di Fungo Cardoncello delle Madonie servito con una vinaigrette di Soia, aceto e limone, olio al prezzemolo e Parmigiano reggiano 24 mesi.

Tartare di Manzo con frutti rossi, capperi e Maionese all’origano bruciato.

Uovo Cotto a bassa temperatura con calmorejo, Bottarga e bieta spadellata.

Tataki di tonno Anguria alla brace marinata al tabasco, cardoncello al rosmarino ed il suo fondo

Fritti

Le croccantezze
Panelle, Crocchè, Verdure pastellate, Tuma Fritta e carciofi.

Crocchette di Latte

Frittatina di Pasta Cacio e Pepe

Cucina

Busiata alla Norma con ricotta salata

Tonnarello con gambero, la sua bisque e zucchina fritta

Tonnarello con Burro alle Alici di Cetara e scorza di lime

Pancia Di Maiale cotta a bassa temperatura, grigliata e servita con chutney di albicocche, il suo fondo e patate al forno

Entrecote di Taurus Gold Uruguay servita con patate in doppia cottura

Polpo in doppia Cottura servito con Purè di Patate al Latte di Cocco, Maionese al Curry e olio al Pimentòn

Le pizze classiche

Diversamente Napoli Pomodoro San Marzano DOP, Bufala Cilentana DOP, Pomdorino Datterino, Filetti di Alici di Cetara, Pesto di Basilico, Origano, olio EVO Peranzana BIO.

Parmigiana Pomodoro San Marzano DOP, Provola affumicata a paglia di Gragnano metodo artigianale, melanzane fritte, Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico.

Diavola Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Spianata calabra, salsa all‘Nduja, Stracciatella, fili di peperoncino, basilico.

Tonno e Cipolle Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Olive taggiasche, Cipolla caramellata, Tonno (in uscita) , Basilico

Rustico Palermitano Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Filetti di Alici di Cetara, pomodorino confit, Cipolla di Tropea, caciocavallo di piana degli albanesi, mollica di pane, origano, olio EVO Leccino BIO.

5 Formaggi Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Provola affumicata a paglia di Gragnano metodo artigianale, blu di Bufala, Parmigiano reggiano 24 mesi, Tuma, Gel al Miele e Limone.

Bologna Vellutata di zucchine, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Mortadella, Stracciatella e Chips di zucchine, olio EVO Leccino BIO.

Le pizze classiche

Regina Margherita Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Provola e Pepe Pomodoro San Marzano DOP, Provola affumicata a paglia di Gragnano metodo artigianale, Pepe cuvèe, olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Bufalina Pomodoro San Marzano DOP, bufala Cilentana DOP, olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Marinara Pomodoro San Marzano DOP, aglio di Nubia, origano, olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Napoli Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Acciughe di Cetara, origano, olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Romana Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Prosciutto cotto Alta Qualità (in uscita), olio EVO Peranzana BIO, basilico.

Capricciosa Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Prosciutto cotto Alta Qualità, Olive Taggiasche, Funghi di stagione, Carciofi, Olio EVO Peranzana BIO.

Emiliana Pomodoro San Marzano DOP, Bufala cilentana DOP, pomodorino confit, songino, prosciutto di parma DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO Leccino BIO.

Calzone Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Prosciutto cotto Alta Qualità

Le Bianche

Parma Bufala cilentana DOP, pomodorino confit, songino, prosciutto di parma DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO Leccino BIO.

Salsiccia e Friarielli Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Salsiccia, friarelli e ‘Nduja di Spilinga.

Sant’Ilario Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Prosciutto crudo Parma Sant’Ilario 30 mesi riserva, pomodorino datterino semi dry, olio EVO Peranzana BIO.

Sottobosco Bufala Cilentana DOP, Funghi Porcini, in uscita Speck, Stracciatella e Nocciole.

Terra Mare Vellutata di Zucchine, Fiordilatte di Gragnano metodo artigianale, Pomodorino Confit, in uscita Tonno e Chips di Zucchina Fritta.

Bottarga Bufala Cilentana DOP, Punte di Asparagi croccanti, in uscita Bottarga, pepe rosa e scorze di lime.

Covaccino Bufala Cilentana DOP, Songino, Prosciutto di Parma DOP, pomodorini e petali di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Blu e Noci Fiordilatte di gragnano metodo artigianale, Blu di Bufala, pomodorini confit, speck e Noci

Calzone Fritto Provola affumicata a paglia di Gragnano metodo artigianale, Salsiccia artigianale e friarelli.